Cahors AOC
Cahors AOC Clos de Pougette 2022
Notre cuvée de cœur, structurée et profonde, avec une vinification plus longue qui révèle toute la noblesse du Malbec.
La cuvée qui porte le nom du domaine
Clos de Pougette 2022 est notre cuvée intermédiaire — celle qui porte le nom du domaine, celle dans laquelle nous mettons un peu plus de temps, un peu plus de patience, un peu plus d'attention. Issue d'une sélection plus rigoureuse à la vendange et d'une vinification plus longue, elle représente l'équilibre entre fraîcheur fruitée et profondeur tannique.
Dégustation
La robe est d'un rubis profond aux reflets sombres, presque opaque, signe d'une concentration sérieuse. Le nez s'ouvre sur des fruits noirs mûrs (mûre, prune, cassis), accompagnés de notes plus complexes de violette, de réglisse et d'épices douces (poivre noir, cardamome). À l'aération, des notes minérales et légèrement fumées viennent compléter l'ensemble. En bouche, l'attaque est ample et soyeuse. La matière est riche, charnue, portée par des tanins mûrs et bien intégrés. La finale est longue, persistante, avec ce grain de minéralité que seul un terroir calcaire peut donner.
Accords mets-vins
C'est un Cahors plus exigeant en matière d'accords. Il appelle des plats à la hauteur de sa structure — côte de bœuf grillée, magret de canard sauce cerise, cassoulet du Quercy ou encore lièvre à la royale. Pour les amateurs de fromage, il fait des merveilles avec un roquefort affiné, dont le gras et la puissance répondent à ses tanins.
Conseils de service
À carafer une heure avant le service, idéalement deux pour les jeunes millésimes. À déguster autour de 17-18 °C dans des verres assez larges pour laisser respirer son aromatique complexe.
Conseils de garde
Le Clos de Pougette se garde 5 à 8 ans sans difficulté, et 10 ans pour les amateurs de vins plus tertiaires. Avec le temps, les tanins s'affinent, le fruit cède la place à des notes de cuir, de sous-bois, de tabac blond et d'épices anciennes. Une cave fraîche, sombre et stable lui sera idéale.
En quelques mots
- Vendanges manuelles sélectionnées, certifié bio
- Vinification longue, macération prolongée
- Bouteille de référence du domaine
- Disponible en 75 cl à 9,00 €
Commande minimum de 6 bouteilles (BIB, Ratafia et Jus de raisin exclus)
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