Notre cœur de gamme
Cahors AOC bio
Quatre cuvées issues du Malbec, cépage roi de Cahors, complétées de Merlot et de Tanat. Sols calcaires des causses, vendanges manuelles, vinification douce, certification bio.
Cahors AOC Clos de Pougette 2022
Malbec dominant, Merlot
Notre cuvée de cœur, structurée et profonde, avec une vinification plus longue qui révèle toute la noblesse du Malbec.
Guide HachetteCahors AOC Les Hauts de Pougette 2021
Malbec (sélection parcellaire)
Notre cuvée signature, élevée en fûts de chêne. Sélection Guide Hachette des Vins.
ÉpuiséCahors AOC Pierres Levées 2014
Malbec, vieilles vignes
Vintage de garde issu de nos plus vieilles vignes — épuisé, conservé en archive pour mémoire.
Cahors AOC Tradition 2023
Malbec, Merlot, Tanat
Notre cuvée d'introduction, l'expression la plus directe et fruitée du Malbec de Cahors.
Le Cahors AOC en 5 questions
Qu'est-ce qui caractérise un Cahors AOC ?+
L'AOC Cahors impose un encépagement à dominante Malbec (minimum 70 %), un rendement maximal et un terroir restreint au sud-est de la vallée du Lot. Le résultat : un rouge profond, structuré, à la signature minérale.
Combien de temps peut-on garder un Cahors ?+
Selon la cuvée, de 3 à 15 ans. Notre Tradition se boit dès aujourd'hui et tient 5 ans ; le Clos de Pougette se garde jusqu'à 8 ans ; les Hauts de Pougette jusqu'à 12 ans.
Tous vos Cahors sont-ils bio ?+
Oui, l'ensemble du domaine est certifié en agriculture biologique. Cela vaut pour la culture des vignes comme pour la vinification.
Avec quoi servir un Cahors ?+
Le Cahors aime les viandes rouges grillées, le confit et le magret de canard, le cassoulet du Quercy, les fromages affinés et les plats mijotés. Notre cuvée haut de gamme accompagne aussi la truffe.
À quelle température servir un Cahors ?+
Entre 16 et 18 °C selon la cuvée. Trop chaud, il perd sa fraîcheur ; trop frais, il ferme son nez. Une carafe d'une heure environ aide les jeunes millésimes à s'ouvrir.