Agriculture biologique

Le Clos de Pougette est certifié en agriculture biologique — vignes et cave. Cette certification, obtenue après plusieurs années de conversion, encadre l'ensemble de nos pratiques : interdiction des herbicides, des engrais de synthèse, des fongicides chimiques, des insecticides systémiques, et des intrants œnologiques non autorisés en bio.

Mais la certification n'est qu'un cadre. La pratique quotidienne, elle, va souvent plus loin que le cahier des charges — par cohérence, par conviction, et parce qu'on travaille mieux quand on aime ce qu'on fait.

Sans herbicide, sans intrant chimique

L'enherbement entre les rangs n'est pas combattu chimiquement : il est maîtrisé par travail mécanique (passage de griffes, de disques, de socs) et, sur certaines parcelles, par les cochons (voir plus bas). Les fongicides utilisés sont les seuls autorisés en bio — cuivre et soufre, en doses raisonnées et adaptées à la pression de la saison.

À la cave, les vinifications sont conduites avec des levures indigènes quand le millésime le permet, des sulfites en doses limitées, et aucun additif technologique. Le but : que le vin reflète le raisin, sans intermédiaire chimique.

Nos cochons gardent les vignes

C'est devenu la signature visuelle du domaine — et c'est aussi un parti pris fort sur le plan agronomique. Plusieurs cochons participent à l'entretien des vignes en pâturant entre les rangs. Concrètement, ils :

• limitent naturellement l'enherbement par broutage régulier ;
• fertilisent le sol par leurs déjections, riches en azote organique ;
• ameublissent superficiellement le sol par leur passage et leur fouille ;
• réduisent les passages de tracteur, donc la consommation de gasoil et le tassement du sol ;
• diversifient la biodiversité de la parcelle (insectes, oiseaux qui suivent les cochons, etc.).

Ce n'est pas une mode. C'est une alternative cohérente au désherbage mécanique gourmand en énergie et au désherbage chimique interdit en bio. Cela demande, en revanche, plus de temps de présence et de surveillance que la simple mécanisation — c'est le prix à payer pour ce mode de gestion.

→ Voir nos cochons en action sur Instagram (vidéos plus bas).

Vendanges manuelles et tri

Toutes les cuvées du domaine sont issues de vendanges manuelles. Cela permet :

• de récolter chaque parcelle à son optimum de maturité, en plusieurs passages si nécessaire ;
• de trier directement à la cueillette, en éliminant les grappes abîmées, oxydées ou pas suffisamment mûres ;
• de respecter le raisin (pas de meurtrissure mécanique avant arrivée à la cave).

C'est plus long et plus coûteux qu'une vendange à la machine. Mais sur un domaine de 22 hectares à taille humaine, c'est faisable, et c'est la condition d'un vin propre dès le départ.

Vin bio vs vin conventionnel — comparaison

Critère	Vin bio (notre approche)	Vin conventionnel
Herbicides	Interdits	Souvent utilisés
Engrais de synthèse	Interdits	Couramment utilisés
Fongicides	Cuivre et soufre uniquement	Tous fongicides homologués
Insecticides systémiques	Interdits	Autorisés
Levures œnologiques	Indigènes ou bio	Sélectionnées industriellement
Sulfites	Limités, souvent réduits	Limités au cadre AOC
Intrants œnologiques	Liste très restreinte	Liste élargie
Certification	Oui (label AB / Eurofeuille)	Sans certification spécifique

Foire aux questions

Tous les vins du Clos de Pougette sont-ils bio ? Oui. L'ensemble du domaine est certifié en agriculture biologique. Cela inclut nos AOC Cahors (Tradition, Clos de Pougette, Hauts de Pougette), nos IGP Côtes du Lot (rosé, blanc), nos Bag-in-Box, ainsi que le Ratafia et le jus de raisin.

Comment les cochons participent-ils à l'entretien des vignes ? Ils pâturent entre les rangs, limitent naturellement l'enherbement, fertilisent le sol par leurs déjections et réduisent le besoin de désherbage mécanique. Cela diminue la consommation de carburant tracteur et limite le tassement du sol. Ils sont introduits en dehors des périodes sensibles pour la vigne.

Quel cuivre utilisez-vous, et à quelle dose ? Le cuivre est utilisé uniquement quand la pression mildiou l'exige, en doses raisonnées et toujours sous le plafond annuel autorisé en bio. Nous favorisons les formulations modernes à faible dose.

Pourquoi pas du « biodynamique » ? La biodynamie ajoute au cahier des charges bio des pratiques liées à un calendrier lunaire et à des préparations spécifiques. Nous appliquons certains principes (préparations à base de plantes, attention aux rythmes saisonniers) sans avoir, à ce jour, demandé la certification biodynamique. Cette discussion reste ouverte.

Le bio donne-t-il un goût différent ? Le bio ne donne pas un goût en soi — il donne un raisin différent : plus en équilibre avec son environnement, souvent plus tendu, plus salivant. Ensuite, c'est le travail de cave qui donne le goût. Tout le talent du vigneron consiste à faire parler ce raisin sans le déformer.

Vos cochons mangent-ils les raisins ? Ils sont retirés de la parcelle avant la véraison (le moment où les grappes commencent à mûrir), pour ne pas être tentés par les baies. Le reste de l'année, ils profitent des herbes et des résidus végétaux entre les rangs.